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                      今年端午 盒馬把歷屆爆款包進了粽子

                      時間:2022-05-30來源:未知 作者:葉金堯

                        楊枝甘露、黃米涼糕、“七龍珠”……都被包進了粽子里?


                        不止這些,東坡肉、椰子雞也成了餡料。


                        端午臨近,為了讓粽子在傳統中多些新鮮感,盒馬把老字號品牌和非物質文化遺產傳承人,請到了新品研發室。除了幾款獨家定制的“名菜粽”,在廣州、深圳、南昌、成都等城市,還根據各地方的飲食習慣,包出有地域特色的粽子。


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                        椰子雞,是華南地區名菜,火鍋為佳;東坡肉,流行于江浙,味醇汁濃。


                        盒馬與老字號品牌五芳齋聯合,探索這兩款名菜與粽子之間的“化學反應”。研發組甚至把粽子餡料延伸到八大菜系,魯菜的紅燒大腸、閩菜的佛跳墻、川菜的麻辣火鍋牛肉、粵菜的黑豉排骨……制作出系列“名菜粽”。


                        五芳齋粽子產品經理徐晉升介紹,這是他接手粽子研發以來,第一次完全脫離傳統餡料的新嘗試。


                        食材、調味料等需要有新的配比,在蒸煮過程中,食材的味道需要融進整個粽子。這就需要數十次測試,選出最優版本,然后挑選工廠中的熟手,嚴格按照標準操作。


                        “盒馬以往在八寶飯、湯圓等時令商品上的創新,給了我們破舊出新的思路和底氣”。徐晉升說。


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                        而在廣東地區,肇慶裹蒸粽、鮮肉粽、都市四寶粽,則很受本地消費者歡迎。另外一款七龍珠網紅單品,一個粽子里面7顆蛋黃,在社交平臺上吸引了不少年輕消費者打卡。


                        此外,盒馬工坊今年還會把粽子做得更實在,兩款多肉粽,將原來每只130克的肉粽增為200克,加肉30%。數據顯示,盒馬工坊粽子上市以來,銷量相比去年同期增長近50%;咸蛋黃超大五花肉、五花肉粽、洗沙粽是最受歡迎的3款,其中前兩款都是200克的加大肉粽。


                        盒馬工坊廣東區域負責人付麗紅表示,一直以來,盒馬都希望成為創新商品的“試驗田”,通過用年輕化、互聯網化的新思路“再造”傳統美食,讓年輕人也對傳統時令有更強的體感,如獨家研發的大閘蟹醋珠月餅、芥末三文魚月餅,跟網紅企業如喜茶、奈雪、虎頭局一起研發的青團粽子等,都曾風靡一時,引發搶購熱潮。


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